Paca Corbasi Tarifi

Kelle Paça Çorbası Tarifi’nin Malzemeleri

1 adet kelle ( koyun veya kuzu )
4 adet ayak
1 işkembe (paça )
terbiyesi için

1 adet limon suyu
tuz (isteğe göre )
1 tatlı kaşığı sirke
2 yemek kaşığı sıvıyağ
üzeri için

sarımsak
Kelle Paça Çorbası Tarifi’nin Yapılışı

İlk olarak kelle paçamızın temizliğinden başlayalım

Ayaklar, kelle paça ve işkembeyi güzelce yıkıyoruz.
İşkembeyi küçük küçük doğruyoruz ayak ve kelleyi iyice temizliyoruz .
Ayak kısmındaki kılları bir bıçak yardımı ile kazıyoruz (eğer çok zorlanırsanız ocakta kılları biraz yakabilirsiniz ).
Ayrıca hazır aldığınız kelle paçayı temizlenmemiş alırsanız daha lezzetli olacaktır.
Derin bir tencere içerisine (bu düdüklüde olabilir ) kelle, işkembe ve ayakları koyuyoruz.
Tencerenin tamamına su doldurup haşlamaya bırakıyoruz, yaklaşık bir saat kadar haşlıyoruz.
Etlerimiz iyice haşlandıktan sonra süzgeç yardımı ile etlerimizi başka bir kabın içerisine alıp soğumaya bırakıyoruz.
Bu arada haşladığımız suyu bir süzgeç yardımı ile başka bir tencereye aktarıyoruz .
Soğumaya bıraktığımız kelleyi bir kaşık yardımı ile içindeki etleri çıkarın ve kuşbaşı şeklinde doğrayın, aynı şekilde dillinde derisini yüzüp doğrayın.
Etlerimizi süzgeçten geçirdiğimiz suyun içine bırakalım ve tekrar bir kere daha kaynatalım.
Kelle paçamız pişerken bu arada sosunu hazırlamaya geçebilirsiniz.
1 tatlı kaşığı sirke, 1 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuzumuzu ilave edip hepsini karıştırıp yemeğimizin içerisine azar azar döküyoruz .
Kelle paça çorbasını servis ederken üzerine sarımsak eklemeyi unutmayın. Afiyet olsun:)